Musakka

PATLICAN MUSAKKA

Musakka yemeği ülkemiz muftağının lokomotif sebzelerinden olan patlıcanla yapılır. Yanında pilavla birlikte afiyetle yenir. Bugün patlıcan musakka yemeği aklıma düştü sizlerle paylaşayım dedim. Büyük ihtimalle yarın öğlen mutfağımdan bol sarımsaklı musakka kokuları da yükselecektir. Dikkat edin akşama demiyorum çünkü akşam yemeği için biraz ağır kaçabilir. Pişirecekler için şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

50 gram tereyağı
5 tane patlıcan 
3 tane domates
1 tatlı kaşığı salça 
300 gram yağsız kıyma 
2 baş kuru soğan
3 diş sarımsak 
5 çarliston biber 
1 bardak kızartma için sıvıyağ 
½ demet maydanoz 
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Patlıcanları alaca soyup 1 parmak kalınlığında tekerlek formunda doğrayın ve tuzlu suya koyarak 15 dakika bekletip suyunu süzün. Bu işlem bir çoğunuzun bildiği gibi patlıcanın acısının çıkması ve kızartıldığında yağ çekmemesi için yapılıyor.
Tencereye kıymayı koyup kavurun. Tereyağı koyup kıyma biraz daha kavrulunca yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Domateslerden 2 tanesinin kabuğunu soyup ufak doğrayın. Salça ile beraber soğana ilave edin.  Biraz daha kavurup tencereyi ocaktan indirin.
Bir tavaya sıvıyağ koyup süzülmüş patlıcanları hızlı ateşte önlü arkalı yarı buçuk kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkararak yağının süzülmesini sağlayın. Patlıcanları yayvan bir tencereye muntazam olarak dizin. Kıymalı harcı patlıcanların üzerine yayın.  
Kalan son domatesi halka şeklinde doğrayın. Biberi 3-4 parçaya bölüp domateslerle birlikte yemeğin üzerine yerleştirin. 1,5 bardak sıcak su ekleyin. Sarımsaları soyup bütün olarak yemeğin içine atın. Tuz ve karabiberi ekleyin. Yemek kaynara çıkınca altını kısıp pişmeye bırakın. 15-20 dakika kadar pişirin. Pişmeye yakın maydanozun yapraklarını yemeğe katın. Musakkayı sıcak olarak servis yapın.