Yoğurtlu Bulgur Köftesi (Sıkma)

YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ (SIKMA)

Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
8 kişilik

Özellikle ülkemizin doğusunda sıkça yapılan yoğurtlu bulgur köftesi yaz kış farketmeden sofralarımızda yer bulmaktadır. İnce bulgurdan yapılan ve avuç içinde sıkarak yapıldığından sıkma adıyla da bilinen yoğurtlu bulgur köftesi tarifini beğeneceğinizi düşünüyorum. Köfteyi haşladıktan sonra yoğurtlanmayan kısmını buzdolabında 2-3 gün daha muhafaza edebilir, gerektiğinde sıcak veya soğuk olarak servise hazırlayabilirsiniz.

Bizim mutfakta piştiğinde hiç ihtiyaç duymadık ama yaptığınız köfteler gözünüze fazla göründüyse tazeyken dondurucuya kaldırmanızı tavsiye edebilirim. 
Malzemeler:
Hamuru için:
1/2 kg ince bulgur
1,5 su bardağı un
Yeteri kadar tuz
Üzeri için:
Yoğurt
Sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Yoğurtlu Bulgur Köftesi nasıl yapılır?
Bir kabın içine ince bulguru koyun üzerini 1 santim geçecek kadar kaynar su ilave edin. Tuzunu atıp karıştırın. Kabın ağzını kapatın. Bulgurların şişmesi ve yumuşaması için 30 dakika bekleyin. Sürenin sonunda ince bulgura un ilave edip yoğurun. 
Geniş bir tencereye kaynaması için su koyun. Suya tuz atın.

İnce bulgurdan sıkma köfte, pişmemiş hali

Elinizi arada bir ıslatarak bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda sıkıp yuvarlayın. Sıktığınız köfteleri  unlanmış tepside biriktirin. Sıkma işi bitince tencereyi fazla doldurmadan köfteleri  20 dakika süresince pişirin. Pişen köfteleri kevgirle çıkarın.

İnce bulgurdan sıkma köfte, pişmiş hali

Sarımsakları dövün, yoğurda katın. Sarımsaklı yoğurdu köftelerin üzerine dökün. 
Tavada tereyağını kızdırın. Yağda dilerseniz pul biber yakın veya biraz salça eritin bu kısmı arzunuza kalmış ve yoğurtlu köftenin üzerinde gezdirin. Yoğurtlu bulgur köftesi artık hazır, afiyet olsun.

Sıkma köftenin yoğurtlusu; Yoğurtlu bulgur köftesi