Kaymaçina

KAYMAÇİNA TATLISI

Hazırlama Süresi: 10 dakika

Pişirme Süresi: 60 dakika

Trakya tarafında bilinen, aslında Boşnakların pişirdiğini bildiğim sütlü tatlılar grubuna giren bir tatlıdan bahsedeceğim. Yakın zamanda tecrübe ettiğim tatlının ismi; Kaymaçina tatlısı. Yapımında sadece süt, yumurta ve şeker kullanılıyor. İstenirse içine vanilya veya portakal kabuğu rendesi de konulabiliyor.

Malzemeler:
4,5 su bardağı süt 
5 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker

Kaymaçina Tatlısı Yapılışı ;

Taze ve oda sıcaklığındaki yumurtaları tek tek bir kâseye kırın. Daha sonra çırpma kabına alın. Bu şekilde yapılırsa bayat çıkan yumurtadan kurtulmamız daha kolay olur. Yumurtaları bir dakika çırptıktan sonra toz şekeri ilave edin. Şekerler tamamen eriyip karışım krema kıvamını buluncaya kadar mikserle çırpmaya devam edin.

Yumurtalar çırpılırken fırını 150 dereceye getirerek yakın. Kaymaçina tatlısını benmari usulü pişireceğimiz için büyük bir tepsiye yarısını dolduracak kadar su koyun. Tepsiyi fırının üst rafına yerleştirin. Bu şekilde fırını ısınmaya bırakın.

Krema kıvamına gelen yumurtalara sütü ilave edin ve birkaç dakika daha çırpın. Karışımı cam bir tepsiye aktarın. Bu tepsiyi fırındaki su dolu tepsinin içine yerleştirin. 15 dakika sonra tatlıyı kontrol edin. Üstü kızarmış, altın kırmızısı bir renk almış olacaktır. Fırının ayarını biraz daha kısın (ben 100 dereceye aldım). Tepsiyi üst raftan alıp alt rafa yerleştirin. 45 dakika sonra tatlı koyulaşmış ve pişmiş olacaktır. Tepsiyi hafifçe salladığınızda jöle gibi (Youtube'da paylaştığım videoda bunu göstermek için sallıyorum oradan izleyebilirsiniz) olduğunu göreceksiniz. Sonrasında fırından çıkararak soğumaya bırakın. Soğuyan kaymaçina tatlısını, üzerini örterek buzdolabına kaldırın. Ertesi gün servis yapabilirsiniz.

Kaymaçina Tatlısı Hakkında Yorumum;

Tatlıyı orijinaline sadık kalayım diye portakal kabuğu ve vanilya koymadan yaptım. İyi mi yaptım bilemiyorum. Çünkü yerken yumurta kokusu geldi burnuma. Limon ve portakal kabuğu rendesi bu durumlarda yani yumurtanın kokusunu bastırma ihtiyacı ortaya çıktığında işe yarar. Tarif içine un ve nişasta koymadan yaptığımdan kelli benim için değişik bir tecrübe oldu. Daha az yapayım düşüncesi ile denemek isteyen olursa; 1 yumurtaya 1 bardak süt ve 1 çay bardağı şeker ölçüsünü temel alarak tarifi deneyebilir.

Sütlü tatlılardan hoşlanıyorsanız daha önce yayınlamış olduğum Muhallebili Etimek Tatlısı tarifine bakabilirsiniz.

Sağlıcakla kalınız.