Közlenmiş Patlıcan Çorbası

KÖZLENMİŞ PATLICAN ÇORBASI

Uzun bir zaman önce yaptığım közlenmiş patlıcan çorbası tarifimi paylaşmak istiyorum. Tarifi, elimde bulunan yemek dergilerinden birinden yapmıştım. Büyük ihtimalle Sofra Dergisi idi. Diğer patlıcan çorbası tariflerinden farklı olarak nişasta ve kurutulmuş domates eklenerek yapılmış bu çorbanın sevilerek tüketileceğini düşünüyorum. 

Tarifte yazan taze kekikten elimde yoktu onun yerine pazardan alıp evde kuruttuğum kekikten kullandım. Kurutulmuş kekik, çorba fotoğrafına da aksesuar oldu aynı zamanda. Tarifin aslında et suyu kullanılmıştı. Hazırda et suyu olmadığı için çorbada et suyu tableti kullandım. Tablet kullanacak olanların 'yemeğin tuzunu atarken dikkat etmelerinde fayda var' hatırlatmasını yaparak patlıcan çorbası tarifine geçiyorum.

Malzemeler:

4 adet küçük boy patlıcan

3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

10 adet kurutulmuş domates

1 yemek kaşığı nişasta

1/2 su bardağı süt

5 bardak et suyu

1 yumurtanın beyazı

Karabiber

Taze kekik

Tuz

Üzeri için:

Kurutulmuş Domates

Tereyağı

Kırmızı pul Biber

Yapılışı:

Ön hazırlık olarak patlıcanları alüminyum folyoya sararak fırında közleyin. Kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Kurutulmuş domatesleri ılık suda yumuşak bir hal alıncaya kadar bekletin. Suyunu süzüp incecik doğrayın.

2 kaşık tereyağını bir tencereye koyup eritin. 1 kaşık unu yağa ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Yemek tenceresine közlenmiş patlıcanı ve kuru domatesin 3 te 2 sini ekleyip bir süre karıştırın. 1 yemek kaşığı nişastayı yarım bardak ılık sütle eritin, karıştırarak patlıcana ekleyin. Et suyunu ilave ederek çorbayı kısık ateşte kıvam alıncaya kadar kaynatıp ocaktan alın. Blender ile karıştırın. Yumurtanın beyazını çırpın, karıştırarak çorbaya ekleyin. Tuzunu, kekiği ve karabiberi de ekleyip tencereyi tekrar ocağın üzerine koyun. 1-2 dakika kaynattıktan sonra çorbayı ocaktan indirin.

Yağ tavasına 1 kaşık tereyağını koyup kızdırın. Doğranmış kuru domatesin kalanını yağda bir iki çevirin. Servis kâselerine aldığınız közlenmiş patlıcan çorbası üzerini kavrulmuş domates ve pul biberle süsleyerek sıcak olarak servis yapın.