Kızılcık Şerbeti

KIZILCIK ŞERBETİ

Artık pazarlarda daha çok görmeye başladık kızılcık meyvesini. Peki, içmek için kendine has buruk, ekşi tadıyla bu meyveden şerbet hazırlamaya ne dersiniz? 
Kızılcık şerbeti yapımı oldukça kolay; şekerle birlikte suda kaynatılarak elde ediliyor. Kızılcık, içerisinde barındırdığı flavonoid ve melatonin sayesinde de insan sağlığı açısından çeşitli faydalar sağlıyor. Yazının devamında, ünlü tıp hekimi İbn-i Sina'nın tedavilerinde de kullandığı kızılcığın, şerbetinin nasıl yapıldığını anlatmaya çalışacağım. Sonrasında ise faydalarına değineceğim. 

Farklı yöntemlerle meyveden şerbet hazırlamak mümkündür. Çiğ meyveyi önce robottan geçirerek çekirdeklerinden arındırarak yapanlar olduğu gibi meyveyi pişirdikten sonra posasını ayırıp suyuna ilave edenlerde var. Meyveleri saf dışı bırakıp sadece suyunu kullananlarda... Kızılcıklar pazara düştüğünden beri iki kez yaptım. Her ikisinin de fotoğraflarını çektim.

Kızılcık Şerbeti Yapılışı:

Malzemeler:

1 kilo kızılcık

5 su bardağı su

1 + 1/2 su bardağı toz şeker

Yarım limonun suyu

Yapılışı:

Bir tencereye suyu ve şekeri koyun, şekeri karıştırarak eritin. Temizlenmiş meyveyi suyun içine salarak 15 dakika kadar kaynatın. Limon suyu ekleyerek ocaktan indirin. Soğuduktan sonra suyunu bir sürahiye aktararak buzdolabında soğumaya bırakın.

İçinde posa bulunan kızılcık şerbeti

İbn-i Sina Kimdir?

M.S. 980 yılında Buhara'da doğan İbn-i Sina, tıp alanında yazdığı kitaplarla döneminde çığır açmış, Avrupa'da eserleri Latinceye çevrilmiş, El-Kanun fi't-Tıb (Tıbbın Kanunu) kitabı üniversitelerde okutulmuştur. Bir diğer önemli eseri ise Kitab-ül Şifa kitabıdır. İbn-i Sina kızılcık meyvesinin suyu ile yaraları yıkar, yara ve yanık merhemi yapmak için ise kızılcık ağacının köklerinden faydalanırmış.

Kızılcığın Faydaları:

Giriş paragrafında kızılcık, içerisinde barındırdığı flavonoid ve melatonin sayesinde insan sağlığı açısından çeşitli faydalar sağlıyor demiştim. Flavonoid, bitkilerde bulunur, onlara sarı, kırmızı, turuncu renkleri verirler ve 4000-6000 kadar değişik çeşitleri vardır. Vücutta oluşan oksidasyona karşı antioksidan görevi gören flavonoidler hücrelerin zarar görmesini önleyici özelliğe sahiptir.

Gece olunca beynin salgıladığı bir hormon olan melatonin, kısaca açıklamak gerekirse yaşam ve uyku düzenini sağlar. Düzenli bir uyku ise insan sağlığı açısından her şeyin başıdır diyebiliriz. Uyku sırasında vücut kendini oksidasyondan arındırır, onarır. Kızılcıkta bulanan melatonin sayesinde uyku güçlüğü çekenlere kızılcık suyu önerilebilir. Kızılcığın kan pıhtılaşmasını düzenlediği de sayılan faydalar arasındadır.

Eylül ve ekim aylarında İstanbul semt pazarlarında kızılcığın kilosunu 7-8 liraya tazesini bulabilir ve kızılcık şerbeti yapabilirsiniz. Bu meyveyi tüketirken yararlarını göz önüne almalı ama asla aşırıya kaçmamalıyız, anımsatmasını yaparak sağlıklı güzel günler diliyorum.