Kızılcık Şerbeti

KIZILCIK ŞERBETİ

Artık pazarlarda daha çok görmeye başladık kızılcık meyvesini. Peki, içmek için kendine has buruk, ekşi tadıyla bu meyveden şerbet hazırlamaya ne dersiniz? 
Kızılcık şerbeti yapımı oldukça kolay; şekerle birlikte suda kaynatılarak elde ediliyor. Kızılcık, içerisinde barındırdığı flavonoid ve melatonin sayesinde de insan sağlığı açısından çeşitli faydalar sağlıyor. Yazının devamında, ünlü tıp hekimi İbn-i Sina'nın tedavilerinde de kullandığı kızılcığın, şerbetinin nasıl yapıldığını anlatmaya çalışacağım. Sonrasında ise faydalarına değineceğim. 

Farklı yöntemlerle meyveden şerbet hazırlamak mümkündür. Çiğ meyveyi önce robottan geçirerek çekirdeklerinden arındırarak yapanlar olduğu gibi meyveyi pişirdikten sonra posasını ayırıp suyuna ilave edenlerde var. Meyveleri saf dışı bırakıp sadece suyunu kullananlarda... Kızılcıklar pazara düştüğünden beri iki kez yaptım. Her ikisinin de fotoğraflarını çektim.

Kızılcık Şerbeti Yapılışı:

Malzemeler:

1 kilo kızılcık

5 su bardağı su

1 + 1/2 su bardağı toz şeker

Yarım limonun suyu

Yapılışı:

Bir tencereye suyu ve şekeri koyun, şekeri karıştırarak eritin. Temizlenmiş meyveyi suyun içine salarak 15 dakika kadar kaynatın. Limon suyu ekleyerek ocaktan indirin. Soğuduktan sonra suyunu bir sürahiye aktararak buzdolabında soğumaya bırakın.

İçinde posa bulunan kızılcık şerbeti

İbn-i Sina Kimdir?

M.S. 980 yılında Buhara'da doğan İbn-i Sina, tıp alanında yazdığı kitaplarla döneminde çığır açmış, Avrupa'da eserleri Latinceye çevrilmiş, El-Kanun fi't-Tıb (Tıbbın Kanunu) kitabı üniversitelerde okutulmuştur. Bir diğer önemli eseri ise Kitab-ül Şifa kitabıdır. İbn-i Sina kızılcık meyvesinin suyu ile yaraları yıkar, yara ve yanık merhemi yapmak için ise kızılcık ağacının köklerinden faydalanırmış.

Kızılcığın Faydaları:

Giriş paragrafında kızılcık, içerisinde barındırdığı flavonoid ve melatonin sayesinde insan sağlığı açısından çeşitli faydalar sağlıyor demiştim. Flavonoid, bitkilerde bulunur, onlara sarı, kırmızı, turuncu renkleri verirler ve 4000-6000 kadar değişik çeşitleri vardır. Vücutta oluşan oksidasyona karşı antioksidan görevi gören flavonoidler hücrelerin zarar görmesini önleyici özelliğe sahiptir.

Gece olunca beynin salgıladığı bir hormon olan melatonin, kısaca açıklamak gerekirse yaşam ve uyku düzenini sağlar. Düzenli bir uyku ise insan sağlığı açısından her şeyin başıdır diyebiliriz. Uyku sırasında vücut kendini oksidasyondan arındırır, onarır. Kızılcıkta bulanan melatonin sayesinde uyku güçlüğü çekenlere kızılcık suyu önerilebilir. Kızılcığın kan pıhtılaşmasını düzenlediği de sayılan faydalar arasındadır.

Eylül ve ekim aylarında İstanbul semt pazarlarında kızılcığın kilosunu 7-8 liraya tazesini bulabilir ve kızılcık şerbeti yapabilirsiniz. Bu meyveyi tüketirken yararlarını göz önüne almalı ama asla aşırıya kaçmamalıyız, anımsatmasını yaparak sağlıklı güzel günler diliyorum.

Devamını Oku »

Erik Kompostosu

Merhaba, semt pazarlarında bolca erik gördüğümüz şu günlerde canım ekşili bir erik kompostosu çekti. Evde geçen yıldan kalma az biraz erik kurusu vardı ama hoşaf yapmaktansa taze meyvesini alıp komposto pişirmek daha uygun geldi. Kompostoyu yaparken kırmızı renkli ama aynı zamanda kabuğunda sarı renkli tonlar bulunan oldukça sulu olan bir erik kullandım. Tadı ise ilk ısırdığınızda tatlı ama çekirdek kısmına geldiğinizde ekşi bir hal alıyor. Bu erik cinsinin ismini ben can eriği olarak biliyorum.

Yaptığım erik kompostosunu kaseye koyup fotoğrafını erik eşliğinde çekerken sulu olmayan başka bir cins kırmızı erik kullandım. Yapılışı oldukça kolay olan kırmızı erik kompostosu tarifi ise şöyle;

Malzemeler:

1/2 kilo kırmızı erik

1 su bardağı toz şeker

6 su bardağı su
Çay kaşığının ucuyla limon tuzu (isteğe bağlı)

Erik Kompostosu Yapılışı:

Bir tencereye suyu ve şekeri koyun. Karıştırarak kaynamaya bırakın. Yıkadığınız kırmızı erikleri bir taraflarına bıçakla kesik atarak kaynayan suya salın. 

Erikler kabuklarından ayrılana kadar pişirin. Ekşi bir tadı olan kompostonun şekerini ocaktan indirmeden kontrol edin. Gerekirse şeker ilavesi yaparak biraz daha kaynatın. Limon tuzunu ekleyin. Ocaktan indirip soğumaya bırakın. Buzdolabında muhafaza ederek soğuk servis yapın.

Servis sırasında kesik attığım eriklerin kabuklarını çıkararak (çok kolay ayrılıyorlar) kâseye koyuyor ve öyle servis ediyorum. Bunu estetik kaygım olduğunda yapıyorum. Ayrıca ekşi içecekler hoşunuza gidiyorsa kompostonun suyunu bir bardağa koyup içine buz atıp serinlemek amacıyla da tüketebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

Devamını Oku »