Portakal Soslu Havuç

FIRINDA PORTAKAL SOSLU HAVUÇ

Hazırlama ve Pişirme Süresi: 35 - 40 dakika

Bu kez Google çevirisi ile bir garnitür hazırladım. www.italianfoodforever.com adresinde gördüğüm Google amcanın ' bebek havuç ' diye çevirisini yaptığı havuçla hazırlanan tarifin adı; fırında portakal soslu havuç. Portakal tadını yoğun olarak hissedeceğiniz bu tarifte bal da kullanılan malzemeler arasında. Tek eksiğim taze kekikti. Onun yerine ıslatılmış kuru kekik kullandım. Okuyanları, özellikle et yemeklerinin yanına yakışan tatlı mı tatlı olan havuç tarifi ile baş başa bırakıyorum.

Malzemeler:

6 adet havuç

2 çorba kaşığı zeytinyağı

½ çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

1/3 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu

1 yemek kaşığı taze mısır

Karabiber

Kekik

1 yemek kaşığı bal

Yeteri kadar tuz

Fırında Portakal Soslu Havuç Yapılışı:

Havucu kazıyarak temizleyin. Bütün olarak tencereye koyun ve 5 dakika haşlayın. (1. Foto.)

Uygun büyüklükte bir fırın kabının içine alüminyum folyoyu serin. Haşlanmış havuçları içine dizerek üzerinde zeytinyağı ve portakal suyu gezdirin. Portakal kabuğu rendesi, mısır taneleri, kekik ve karabiberi de ekledikten sonra, tuzunu atın. (3. Foto.) Fırını 180 dereceye ayarlayın. Alüminyum folyoyu kenarlarından toplayın, böylece alan daralır ve havuçlar sosa daha iyi bulanır. Bu şekilde fırına verdiğiniz portakallı garnitürü 15 dakika boyunca pişirin. Tepsiyi fırından çıkarın. Havuçları folyonun içindeyken üzerinde bal gezdirin. (4. Foto.) Folyonun içinde kalan mısırlı sosu bir kaba alın, folyoyu atın. Ballı havuçları ise tepsinin içine koyup tekrar fırına verin. Havuçların üzeri kızarana kadar fırında tutun. (5. Foto.)

Fırından çıkardığınız havuçları, yanına mısırlı portakallı sos ekleyerek ve üzerine kekik serperek yemeklerin yanında servis edebilirsiniz.

Fırında Portakal Soslu Havuç Yapım Aşamaları

Fırında Portakal Soslu Havuç Hakkındaki Yorumum:

Havuçları hem kısa haşlayıp, üstüne de fırına koyunca pamuk gibi oldular. Deneme amaçlı yaptığım bu tarifte daha fazla havuç kullanmadığıma pişman oldum… Tattığınızda, fırınlama işlemi sırasında, içine çektiği portakal suyu nedeniyle havuçlardan yoğun olarak portakal tadını alıyorsunuz. ‘Yok, ben yoğun bir tat istemiyorum’ derseniz, portakal kabuğu rendesini cüzi miktarda kullanabilir veya tamamen kabuksuz pişirebilirsiniz. Bu konuda tercih pişiren şefe ait diyeyim.  Minnacık körpe havuç bulursanız da hiç haşlamadan direkt olarak fırınlama yapabilirsiniz.

Bloğumdaki yegane salata tarifine bakmak isterseniz lütfen tıklayınız: Kırmızı Pancar Salatası

Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Fırında Peynirli Kabak

FIRINDA PEYNİRLİ KABAK

Merhaba, fırın yemeği denemelerime kaldığım yerden devam ediyorum. Bugün paylaşacağım fırında peynirli kabak tarifi hemen her zaman mutfakta bulunan malzemelerle yapılıyor. Malzeme miktarını vermekten kaçındım çünkü iç harcını biraz ondan biraz bundan koyarak hazırladım, göz kararı yani. Peynir ve yeşillik konusunda da değişik seçenekler kullanılabilir. Tarifin ana malzemeleri kabak, peynir ve yumurtadan oluşuyor.

Malzemeler:

Kaşar Peyniri

Lor Peyniri

Yumurta

Kabak

Zeytinyağı

Maydanoz

Dereotu

Tuz

Yapılışı:

Tencereye bir miktar su koyup kaynamaya bırakın. Kabağı temizleyerek 1,5 cm kalınlığında dilimleyin. Çay kaşığı ile dilimlediğiniz kabağın yumuşak iç kısmını oyarak çıkarın. (Bakınız hazırlık aşaması fotoğrafı) Kabağı kaynamakta olan suya salın. Bol tuz ekleyin. 3 dakika süresince haşlayın. Kaşar peynirini rendeleyin. Son aşamada kabakların üzerine kaşar peyniri serpileceğinden az bir kısmını ayırın. Bir tabağa; ezdiğiniz lor peynirini, kaşar peyniri, kıyılmış maydanoz, kıyılmış dereotu, yumurta, zeytinyağı ve tuzu ekleyerek karıştırın. Yarı buçuk haşlanan kabağı kâğıt bir havlunun üzerine çıkarıp süzdürün. Hazırladığınız peynirli karışımı süzülmüş kabakların içine doldurun. Bir tepsiye dizin. Üzerlerine ayırdığınız kaşar peyniri rendesinin birazını serpin.

180 derecede ısıttığınız fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarmadan 1 dakika önce kalan kaşar peyniri rendesini üstlerine ekleyin. Bu işlem kabakların daha cazip görünmesini sağlayacaktır. Süre sonunda tepsiyi fırından çıkarın dilerseniz üzerlerinde zeytinyağı gezdirin ve sıcak olarak tüketin.

Fırında Peynirli Kabak Hakkında Yorumum:

Kabağın tuzu konusuna takıldım. İki kez yapmama rağmen kabakların alt kısımlarına tuzu aldırmayı başaramadım. Malum o kısım biraz kalın oluyor. Tepsiye sulu bir sos eklesem mi diye düşündüm ama vazgeçtim. Genelde kahvaltı sofrasına nasip olduğu için sulu olmasını istemedim. Artık bir dahaki sefere fırında peynirli kabak yaptığımda kabakların altlarına çatalla delik açıp sonra haşlama işlemine tabi tutacağım... Sevgi ile kalınız.

Fırında pişirdiğim diğer yemeklere göz atmak isterseniz listedeki isimlerin üzerini tıklayabilirsiniz.

FırındaTavuklu Kırmızı Biber

Fırında Portakal Soslu Havuç

Sultan Kebabı

Patates Dolması

Devamını Oku »

Fırında Tavuklu Kırmızıbiber

FIRINDA TAVUKLU KIRMIZIBİBER

Merhaba, bugün sizlerle kırmızıbiberle yapılan ve fırında pişirilen bir tarif paylaşacağım. Yemeği 4 kişilik olarak yaptım. Ön işlem olarak önce tavuğu haşladım. İç harcını tavada kavurdum. Sonrasında ise fırınlama işlemine geçtim. Fırında tavuklu kırmızıbiber tarifini sizde yapmak isterseniz yazımın devamına buyurun.

Malzemeler:

8 adet orta boy kırmızıbiber

1 parça tavukgöğsü

1 adet patates

1 adet havuç

1/2 su bardağı bezelye tanesi

1 adet soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvıyağı

2 yemek kaşığı salça

Kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar peyniri

Yeteri kadar tuz

Karabiber

10 dal maydanoz

Yapılışı:

Tavuk etini haşlanmak üzere biraz tuz ekleyerek tencereye koyun. Tavuk haşlanırken diğer malzemeleri hazırlayın. Patatesi, havucu ve soğanı doğrayın. Etli kırmızıbiberleri ikiye bölün çekirdeklerini çıkarın. Haşlanan tavuğu sudan çıkararak doğrayın. Tavaya 2 kaşık tereyağı koyup öncelikle soğanı kavurun. Salçayı biraz suyla ezip kavrulan soğana ekleyin. Peşinden tavaya havuç, patates ve bezelyeyi ekleyerek hızlı ateşte kavurun. (Yemeği yaptığım sırada elimde haşlanmış patates vardı ben onu kullandım) Son olarak doğranmış tavuk etini baharatları ve tuz ilave edin ve bir kaç dakika daha kavurun. Ocaktan alın.

Sosunu hazırlamak için 1 bardak tavuğun haşlama suyundan alın. İçine 1 kaşık salça ve 1 kaşık sıvıyağı ekleyip karıştırın. Tavuk suyu tuzlu olacağından ayrıca tuz eklemeye gerek yoktur.

Biberlerin içini harçla doldurun. Üzerlerine ince kesilmiş bir dilim kaşar peyniri koyun. Biberleri fırın kabına dizin. Kabın kenarından hazırladığınız sosu içine akıtın. 180 dereceye ayarladığınız fırında pişmeye bırakın.

Fırında tavuklu kırmızıbiber yemeği sıcak yenilecek bir yemektir. Maydanozla süsleyin, servis tabağına yemeğin sosundan da ekleyerek bekletmeden servis yapın, afiyet olsun.

Devamını Oku »

Mısır Gevrekli Tavuk

FIRINDA MISIR GEVREKLİ TAVUK

Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 30 dakika 2 kişilik

Merhaba, bugün hazırlaması kolay bir tavuk yemeği ile karşınızdayım. Sizlerle, kızartma, haşlama gibi bir işleme tabi tutulmadan pişirilen fırında mısır gevrekli tavuk tarifi paylaşacağım. Tarifimin en başında belirtmeliyim ki malzemeler listesinde yer alan tavuk miktarını rahatlıkla iki katına çıkarabilirsiniz. Çünkü hazırlanan kremalı sos fazla gelecektir. Bende nüfus az olduğu için artmasın diye tavuk etini az kullandım. Fazla gelen sosla fırında patates yemeği pişirdim. Onu da tavuklarla birlikte tükettik. O tarifi ayrıca yayınlayacağım.

Malzemeler:

300 gram tavukgöğsü

½ çay bardağı un

1 tane yumurta
2 yemek kaşığı krema

1/2 çay bardağı süt

1+ 1/2 su bardağı mısır gevreği

Yeteri kadar tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

1/2 su bardağı mısır gevreği

1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber

Yapılışı:

Tavukgöğsünü ince olacak şekilde arzu ettiğiniz boyutlarda doğrayın. Üzerine tuz ve karabiber atarak ovalayın. Unu bir tabağa koyun, tavuk parçalarını una bulayın. Bir kenara alarak bekletin.

Yumurtayı bir kâseye kırıp, çırpın. Üzerine süt ve kremayı ekleyerek karıştırın. 1,5 bardak mısır gevreğini elinizle iri olacak şekilde ufalayıp yayvan bir tabağa aktarın.

Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Unlanmış tavuk parçalarını kremalı karışıma batırıp çıkarın, biraz süzdürün. Peşinden mısır gevreğine bulayın. Fırın tepsisine koyun. Tavuklar bitene kadar aynı işlemi uygulayın.

½ bardak mısır gevreğini dövüp toz haline getirin. Toz kırmızıbiberle karıştırdıktan sonra tepsideki tavukların üzerine serpiştirin.

Fırını 180 dereceye getirin. Tavukların bulunduğu tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatarak 20 dakika pişirin. Sonrasında kızarması için folyoyu kaldırın ve bir 10 dakika daha pişirin. Pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra fırından çıkardığınız tavuğu sıcak olarak yanında arzu ettiniz sosla birlikte servise sunun.

Mısır Gevrekli Tavuk Hakkında Kısa Bir Yorum;

Meğer elimde yağlı kâğıt kalmamış, bu nedenle tepsiye yaymak için alüminyum folyo kullandım, yağda sürmedim. Ve tavukları çıkarırken folyoya yapışma sorunu yaşadım. Fotoğraflarda folyo yer aldığı için özellikle belirtmek istedim. Tarifte yazıldığı gibi yağlı kâğıt kullanılırsa yapışma sorunu yaşanmayacaktır. Tarif güzel oldu afiyetle yedik. Ancak yerken acaba tavuk etlerini geceden marine mi etseydim diye düşündüm.  Artık bir dahaki sefere diyelim.

Bu tarifi uygularken Nestle markasının 250 gramlık Corn Flakes Mısır Gevreği ürününü kullandım. Daha önce başka bir marka denemiştim (paket, mısır gevrekli tarif denenmeden bitirivermişti ) ve çok tatlı gelmişti. Normalde gevrek cinslerini alıp kullanan biri değilim, bu tavuk tarifini yapmak adına aldım bu ürünü. Malum paket açılınca yenip bitiriliyor. Gereksiz bir yeme alışkanlığı edindiriyor insana…

Bu tarifimi beğendiyseniz bir de aşağıdaki tariflerime göz atmak isteyebilirsiniz:

Patates Dolması

Patatesli Tost     

.

Devamını Oku »

Patates Dolması

PATATES DOLMASI

Merhaba, bugün sizlerle yapımını paylaşmak istediğim yemek patatesle yapılan ve içine yine patates konulan patates dolması yemeğidir. İçine ilave olarak tavuk eti ve farklı 2-3 sebze konulan bu yemeği tencerede veya fırında pişirebilirsiniz. Bendeniz fırında pişirmeyi tercih ettim. Hazır fırında pişirirken üzerine çok az kaşar peyniri ilavesi yaptım. Bu lezzetli patates yemeği bizim evde afiyetle yendi, darısı sizin başınıza...

4 kişiliktir.
Malzemeler:
4 adet orta boy patates
1 parça tavukgöğsü
1 adet havuç
1 adet küçük soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı bezelye tanesi
1 çorba kaşığı salça
Kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar peyniri
Yeteri kadar tuz
Karabiber
10 dal maydanoz
Kızartmak İçin:
Sıvıyağı

Patates Dolması Yapılışı:

Yemeğin ön hazırlığı olarak, tavuk etini bir kaç parçaya bölerek haşlanmak üzere bir tencereye koyun. Tavuk suyuna biraz tuz ekleyin. Patatesleri soyup, yanlamasına ikiye ayırarak içlerini oyun. Patatesin içinden çıkanların bir kısmını yemeğe koymak amacıyla doğrayın. Havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Doğranmış havuç, patates ve bezelye tanelerini 10 dakika boyunca haşlayın. Tavuğu ve sebzeleri haşlandığında kevgirle çıkarın.
Tavaya sıvıyağını koyup kızdırın ve oyduğunuz patatesleri önlü arkalı altın sarısı bir renk alana kadar kızartın. Kızarttığınız patatesleri tepsiye dizerek içlerine çok az tuz ve karabiber atarak beklemeye alın. İç harcını hazırlamaya devam edin.

Patates Dolması Yapım Aşamaları: Haşlanan ve kızartılan malzemeler

Tavadaki kızartma yağını ayrı bir yere alarak tavaya tereyağını koyun. Yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun. Salçayı, birazını yemeğin suyuna koymak üzere ayırarak soğana ekleyip bir iki dakika kavurun. Haşlanan tavuğu küçük doğrayarak diğer haşlanan malzemelerle (bezelye, patates, havuç) birlikte tavaya ekleyin. Tuzunu attıktan sonra malzemeleri birbirine harmanlayarak hızlı ateşte karıştırın. İç harcını ocaktan indirin.

Harcı patateslerin içine tepeleme olacak şekilde doldurun. Üzerlerine birer parça kaşar peyniri koyun. 1,5 su bardağı sıcak suyun içine kalan salçayı ezerek ilave edin. Kızartma yağının istediğiniz kadarını bu sosun içine ekleyip karıştırın ve tepsinin içine akıtın. 200 derece sıcaklığındaki fırına verin. Yaklaşık olarak 20 dakika pişirerek fırından çıkarın. Patateslerin ince veya kalın oyulmasına göre 20 dakikalık sürede sapmalar olacağını dikkate alın. Servis öncesinde ise ince kıydığınız maydanozu patates dolması yemeğinin üzerine serpiştirin. Afiyet olsun. 

Bezelyeli ve Tavuklu Patates Dolması

Devamını Oku »

Patatesli Tost

PATATESLİ TOST

Pratik yiyecek hazırlamayı ve yemeyi sevenler için yapımı kolay olan ve çabucak hazırlanan bir tarif vereceğim: Patatesli tost, lezzetli ve aynı zamanda çocukların hayır demeyecekleri bir yiyecek. 

Yemek seçmekte ustalaşan oğlum üzerinde, hazır olan yemek masasından kalkılarak pişirilmiş ve denenmiştir :)
Malzemeler:
4 küçük boy patates
1 tane yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
50 gram kaşar peyniri
1 çay kaşığı kekik
1 silme çay kaşığı karabiber
1 silme çay kaşığı pul biber
2 silme yemek kaşığı galeta unu
Yeterince tuz
Yağlı kağıt

Patatesli Tost Yapılışı:

Patatesleri soyup rendeleyin. Suyunu sıkarak bir kasenin içine alın. Kaşar peynirini rendeleyerek patateslere ekleyin. Yumurtayı üzerine kırın. Galeta unu, zeytinyağı, tuz ve baharatları ilave ederek iyice karıştırın.

Patatesli karışımın tost makinesine girmeden öncesi ve sonraki hali

Hazırladığınız patatesli tost karışımını yağlı kağıdın üzerine düzleyin. Kağıdı katlayıp kapatın. Tost makinesine yerleştirin. Kızarana kadar pişirin. Portatif tost aleti kullanacak olanlar arada ateşe gelen yüzeyi değiştirerek pişirme işlemini gerçekleştirebilirler. Fotoğrafını gördüğünüz tostları portatif olanlarından kullanarak yaptım. 
Pişen tostun kağıdını çıkararak dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın.

PatatesliTost malzemeleri (tuz ve yağı koymayı fotoğrafa koymayı unutmuşum)

Fotoğraflama işi biraz aceleye geldi ama yine de patatesli tost konusunda anlaşılabilir bir şeyler kotarmayı başardım galiba. Malzeme miktarları, kişi sayısına göre, gram hesaplamalarına girmeden kolayca arttırılabilecek tarzda bir yiyecek olması ayrıca tercih sebebi olabilir diye düşünüyorum. 
Afiyet olsun.

Devamını Oku »

Sultan Kebabı

Sultan Kebabı Yemeği

Merhaba, bugün sizlerle ilk kez denediğim ve hoşuma -hoşumuza giden bir yemeği paylaşacağım. Sultan kebabı, tavuk ve sebze ile yapılan harcın, yufka bohçalarına konulması ve akabinde fırınlanması ile yapılan bir yemek. Tarifin detayları ise şöyle:
Malzemeler:
2 adet hazır yufka
300 gram tavuk eti
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Garnitür (340 gr lık kavanoz)
1 adet patlıcan
Kızartmak için sıvıyağ
Kuru nane, kuru fesleğen
Kırmızı biber, karabiber, tuz
Beşamel sos için:
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt

Sultan Kebabı Yemeği Yapılışı: 

Patlıcanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda bekletin. Sonrasında suyunu süzüp kızgın yağda harlı ateşte 3-4 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağın kağıda süzülmesini ( 4. fotoğraf) sağlayın.

Sultan Kebabı Yapım Aşamaları

Bir tencereye 3 kaşık sıvı yağ koyup kızdırın, soğanı doğrayıp 1-2 dakika kavurun. Tavuk etini kuşbaşı doğrayın ve soğanla birlikte 2-3 dakika kavurun. Bir kaşık salçayı az su ile sulandırıp tavuğa ekleyin. Kızarmış patlıcanı, garnitürü, malzeme listesinde yazan baharatları ve tuzunu eklediğiniz harcı karıştırıp tencereyi ocaktan indirin. Harcı ılımaya bırakın. Bakınız; 1, 2 ve 3. fotoğraflar.
Yufkayı dörde bölün. Dört tane kase ayarlayın. 8 tane sultan kebabı yapmak için iç harcını 8 eşit parçaya ayırın. Her bir kasenin içine 1 yufka parçası koyun. Kasenin dışına taşan yufkadan parçalar koparıp kasenin dibini kalınlaştırın. Bakınız; fotoğraf 5. 
İç malzemelerini koyup (fotoğraf 6) yufkayı kapatın. Meydana gelen bohçayı fırın tepsisine ters çevirerek koyun. İkinci yufka için aynı işlemleri uygulayın. 
Fırını, ısınması için 180 dereceye ayarlayın.

Sultan kebabı pişti, 1o dakika dinlendikten sonra servis edilecek.

Beşamel sos için bir tavaya 2 kaşık tereyağı koyarak eritin. 1 kaşık un ekleyip kavurun. Kavrulan una 1 bardak süt ekleyin ve topaklanmaması için hızlı hızlı karıştırın. Çok az tuz ekleyin. Sosun kıvamını sütü artırarak arzunuza göre açabilirsiniz.  Hazır olan beşamel sostan tepsideki bohçaların üzerine bir kaşık döküp tepsiyi sıcak fırına verin.
Üzeri kızaran sultan kebabını fırından çıkarın. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Sultan Kebabı Hakkında Yorumum:

Pazar sabahımın tümünü almasına rağmen (evde patlıcan yoktu, marketin açılma saati, git gel vesaire) ortaya çıkan sonuç beni oldukça memnun etti. İlk kez yaptığım bu yemekte tek yaşadığım olumsuzluk beşamel sos konusunda oldu. Baz aldığım tarifte 2 kaşık una 1 bardak süt ölçüsü verilmişti. Beşamel sosu da ilk kez denediğim için tersliği anlamadım ilk başta. Koyu olan sosa süt ilave ederek işi çözdüm gibi. Fakat yufkaların üzerindeki sosun kalın oluşu görüntüyü sanki biraz bozdu gibi... Ancak tadı mükemmeldi. Tadı tuzu yerinde, doyurucu bir yemek oldu. İyi ki yapmışım. 

Yemek fırının içinde iken çektiğim fotoğraflar ile final fotoğrafları arasında dağlar kadar fark var değil mi? Efendim fotoğraflama konusunda bu kez geniş davrandım. Oturduk bir güzel tavuklu kebabımızı yedik. Sevgili sultanımın fotoğraflarını fırından çıktıktan 2 saat sonra çekebildim. Yine de fena görünmüyor gibi...
Yemeği tavsiye ederim, mutlaka yapıp tadına bir bakın derim.
İçinde et olan bu tarz yemekleri seviyorsanız Avcı Böreği tarifimde hoşunuza gidecektir.
Hoşça kalın... 

Devamını Oku »