Avcı Böreği

AVCI BÖREĞİ

Hazır yufka ile hazırlanan, sigara böreğine benzer işlemlerden geçirilerek fırınlanan Avcı böreği, içine kıyma veya muadili malzeme konularak yapılır. Yufkaları rulo yaptıktan sonra uygulanan işlem ise böreğin lezzetini ikiye katlamaktadır. 

Aşağıda listelenen malzemeler ile 16 adet börek hazırlanmaktadır.

Malzemeler:

4 adet hazır yufka
İç Harcı için:
300 gram kıyma
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 adet orta boy kuru soğan
1 kahve fincanı ince bulgur
1 kaşık salça
Karabiber
Pul biber
Yeteri kadar tuz
Yufkalar için:
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
Üzeri için:
1 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

Böreğin iç harcını hazırlamak için; öncelikle ince bulguru yarım bardak kaynar su dökerek şişmeye bırakın. Kıymayı bir tavaya koyun, suyunu salıp çekinceye kadar ağzı kapalı pişirin. Yağ ekleyip kavurun. Doğradığınız soğanı ilave edin. Soğanlar pembeleşince salça, bulgur, karabiber, pul biber ve tuz ilave edip bir kaç dakika daha pişirerek tavayı ocaktan alın.

Avcı Böreği Yapım Aşamaları

Bir adet yufkayı tezgâha serin. Su ve sıvıyağı karıştırın. Bir fırça ile yağlı suyu yufkanın her tarafına sürün. Üzerini muntazam kapatacak şekilde ikinci yufkayı serip yağlayın. Yufkayı 8 eşit parçaya bölün. Önce tam ortasından dikine, sonra yanlamasına tam ortasından kesin. Aynı işlemi çaprazlama olarak yapınca tezgâhınızda 8 tane üçgen şekilli hamur olduğunu göreceksiniz. Bir kenarına kıymalı içi koyun. Kenar uçlarını içe vererek sıkmadan rulo şeklinde sarın. Yufkalar bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayın.
Yufkaları yağladığınız suyun artanına 1 yumurta kırıp çırpın. Börekleri bu karışıma batırın. Ardından galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizin.
180 derecede ısıttığınız fırına tepsiyi vererek, 30 dakika civarı, börekler kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Avcı Böreği Hakkındaki Yorumlarım:
Elif Enyüce’nin bloğunda görerek çok beğendiğim ve yapmaya karar verdiğim bu böreği yaparken, cevizim olmadığını geç fark ettim. Orjinal tarifte ½ su bardağı cevizde bulunuyor. Aslında böreği yapmaya karar verdiğimde ceviz-bulgur-kıyma-soğan dörtlüsünün bir arada vereceği tadı merak etmiştim. Cevizsiz de güzel oldu. İnce bulgurun yufka içinde duruşunu beğendim. 

Avcı böreğinin hazır yufka ile yapılıyor olması pratik olması açısında oldukça faydalı. Böreği yaptığımda öğlen gibiydi. Yumurtaya ve galeta ununa bulama işlemini akşam yemeği öncesine bıraktım. Akşamüstü bana sadece böreği fırına sürmek kaldı. 
Final fotoğraflarının gündüz çekildiği dikkatli gözlerden kaçmamış olsa gerek. Efendim onlar ikinci parti avcı böreği pişirişimin fotoğrafları. Onlar dünden kalan patates kavurmasını değerlendirmek için yapılmıştı. Laf aramızda kıymalı bulgurlu avcı böreği, patatesli olandan çok daha leziz oldu.
Son bir şey daha paylaşarak yazımı bitiriyorum. Yufkacıdan aldığım yufkalar çok muntazam ve büyüktü. Marketten, paket içinde aldığım yufkalar ise…  hiç bahsetmeyeyim. Yufkacılar iyidir, onlardan alınız. 

Devamını Oku »