KÖZLENMİŞ PATLICAN ÇORBASI
Uzun bir zaman
önce yaptığım közlenmiş patlıcan çorbası tarifimi paylaşmak istiyorum. Tarifi, elimde bulunan yemek dergilerinden birinden yapmıştım. Büyük ihtimalle Sofra Dergisi
idi. Diğer patlıcan çorbası tariflerinden farklı olarak nişasta ve kurutulmuş
domates eklenerek yapılmış bu çorbanın sevilerek tüketileceğini düşünüyorum.
Tarifte
yazan taze kekikten elimde yoktu onun yerine pazardan alıp evde kuruttuğum
kekikten kullandım. Kurutulmuş kekik, çorba fotoğrafına da aksesuar oldu aynı zamanda. Tarifin
aslında et suyu kullanılmıştı. Hazırda et suyu olmadığı için çorbada et suyu tableti
kullandım. Tablet kullanacak olanların 'yemeğin tuzunu atarken dikkat
etmelerinde fayda var' hatırlatmasını yaparak patlıcan çorbası tarifine geçiyorum.
Malzemeler:
4 adet küçük boy
patlıcan
3 yemek kaşığı
tereyağı
1 yemek kaşığı un
10 adet kurutulmuş
domates
1 yemek kaşığı
nişasta
1/2 su bardağı süt
5 bardak et suyu
1 yumurtanın
beyazı
Karabiber
Taze kekik
Tuz
Üzeri için:
Kurutulmuş Domates
Tereyağı
Kırmızı pul Biber
Yapılışı:
Ön hazırlık olarak
patlıcanları alüminyum folyoya sararak fırında közleyin. Kabuklarını soyun ve
ince ince doğrayın. Kurutulmuş domatesleri ılık suda yumuşak bir hal alıncaya
kadar bekletin. Suyunu süzüp incecik doğrayın.
2 kaşık tereyağını
bir tencereye koyup eritin. 1 kaşık unu yağa ekleyerek kokusu çıkana kadar
kavurun. Yemek tenceresine közlenmiş patlıcanı ve kuru domatesin 3 te 2 sini
ekleyip bir süre karıştırın. 1 yemek kaşığı nişastayı yarım bardak ılık sütle
eritin, karıştırarak patlıcana ekleyin. Et suyunu ilave ederek çorbayı kısık
ateşte kıvam alıncaya kadar kaynatıp ocaktan alın. Blender ile karıştırın.
Yumurtanın beyazını çırpın, karıştırarak çorbaya ekleyin. Tuzunu, kekiği ve
karabiberi de ekleyip tencereyi tekrar ocağın üzerine koyun. 1-2 dakika
kaynattıktan sonra çorbayı ocaktan indirin.
Yağ tavasına 1 kaşık tereyağını koyup kızdırın. Doğranmış kuru domatesin kalanını yağda bir iki çevirin. Servis kâselerine aldığınız közlenmiş patlıcan çorbası üzerini kavrulmuş domates ve pul biberle süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
Devamını Oku »
