Sütlü Kadayıf Sarması

SÜTLÜ KADAYIF SARMASI

Şerbeti sütle verilen ve oldukça hafif bir tatlı olan sütlü kadayıf sarması kalabalık misafir ağırlamayı düşünenler için oldukça uygun bir seçenektir. Ana malzemenin hazır satılması nedeniyle yapımında hiç bir zorluk olmayan bu hafif tatlıyı daha önce denemediyseniz tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

300 gram tel kadayıf
Şerbeti için:
2 bardak toz şeker 
2,5 su bardağı süt
75 gram tereyağı 
Üzeri için: 
İri kıyılmış fıstık veya ceviz

Sütlü Kadayıf Nasıl Yapılır?

Sütü tencereye koyarak kaynatın. Toz şekeri kaynayan süte ilave edin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Kısık ateşte sütlü şerbeti 6-7 dakika kaynatın. Ocaktan indirdiğiniz şerbete tereyağını ekleyin. Şerbeti ılımaya bırakın. 
Tel kadayıfın yapışan kısımlarını elinizle açın. Kadayıftan bir avuç dolusu bir parça alarak tezgâha serin. Sıkı bir şekilde kenarlarda kalan telleri de içine alarak rulo halinde sarın. Sardığınız ruloyu avucunuzda sıkın ve fırın tepsisine koyun. Tepsi dolana kadar işleme devam edin. Pişen kadayıfların hacminin küçüldüğünü de hatırlatayım.

Fırını 170 dereceye ayarlayın. Yaklaşık 15 dakikada kızaran kadayıfı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Kadayıfları şerbetin içene atın 5-10 saniye sonra çıkarıp uygun bir kaba dizin. Sütlü şerbeti kadayıfların üzerinde gezdirin ve ıslanması için 2 saat verin. 
Son olarak sütlü kadayıfın üzerine iri kıyılmış fıstık veya ceviz serpin.

Sütlü Kadayıfın şerbeti verilirken

Sütlü Kadayıf Hakkındaki Yorumum:

Kısa sürede hazırlanması bu tatlının en sevdiğim ikinci yönüydü. Birincisi ise hafif oluşuydu. Gerçi sütü ve şekeri birebir oranlarında kullanmadım, şekeri daha az tercih ettim. Hafif olmasında bunun etkisi büyük. Servis yaparken kesmekle uğraşılmaması yine tatlının artı bir yönü. 2 saat boyunca şerbette kaldıktan sonra yenebilecek yumuşaklığa ulaştı. Fotoğrafı o vakit çektim. Sütlü kadayıf sarması güzel bir tatlı oldu. Normal şerbetli kadayıf tatlılarına kıyasla sütlü olması nedeniyle günlerce bekletilemeyecek olması üzücü. Ama o kadar kusur kadı kızında da var değil mi? 

Ayrıca sütlü tatlı tarifi arıyorsanız Muhallebili Etimek Tatlısı tarifime, kadayıf kullanılarak hazırlanan tatlı arıyorsanız Kadayıflı Kek tarifime bakabilirsiniz.
Afiyetle kalınız…

Devamını Oku »

Karamelli Etimek Tatlısı

KARAMELLİ ETİMEK TATLISI

Sütlü tatlı seviyor, tercihiniz hafif yaz tatlısından yana ağır basıyorsa karamelli etimek tatlısı tarifini denemenizi tavsiye edebilirim. Şeker miktarını azaltma konusunda ciddi bir ayarlama yaptıktan sonra yayınladığım bu tarifte, kullandığım cam tepsinin
diğerlerine nispeten küçük olması, etimeklerin ince görünmesine sebep oldu. Yine de beğeneceğinizi ümit ediyorum. Diğer bir deyimle muhallebisi ve krem şantisi kalın oldu. Fotoğrafta orantılı duruyor ama yerken karamel şerbetli etimeklerden daha çok yemek istiyorsunuz:) Şahsen ben tatlı bitene kadar bu duyguyu yaşadım.

Tarife geçmeden, bir anımsatma yapayım; daha önce yapmış olduğum Muhallebili Etimek Tatlısı tarifine ulaşmak için linke tıklayabilirsiniz. http://goo.gl/tHVzXB

Malzemeler:

1 paket tuzsuz Etimek

Karamelize şerbet için:

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

Muhallebisi için:

5 su bardağı süt

5 silme kaşığı toz şeker

4 dolu yemek kaşığı un

3 dolu yemek kaşığı buğday nişastası

1 yemek kaşığı tereyağı

1 paket vanilya tozu

Tatlının en üst katı için:

2 poşet krem şanti

1+ 1/2 su bardağı soğuk süt

Karamelli Etimek Tatlısı Yapılışı:

 Tatlıyı yapmaya evvela karamelize şerbet yapımı ile başlıyoruz. Yayvan bir tencereye koyduğunuz şekerin altını yakıp karıştırmaya başlayın. Toz şeker ısındıkça sıvı bir hal almaya başlar, rengi ise kahverengiye döner. Şeker tamamen eridiğinde üzerine vakit kaybetmeden 2 bardak su dökün. Şeker bir anda katılaşacaktır. Fakat kaynadıkça şeker eriyerek suya karışacak ve sizde kızıl kahverengi bir şerbete kavuşmuş olacaksınız. Şerbet yapımında takıldığınız bir nokta olursa diye Youtube'a yüklediğim videonun linkini veriyorum. İzleyerek, karamelize şerbet yapımı hakkında fikir sahibi olabilirsiniz. Tabi bütün bu yazdıklarım bu tür bir şerbeti şimdiye kadar hiç hazırlamamış olanlar için, bilenler biliyor zaten ;)

Etimekleri paketinden çıkararak tercihen cam bir tepsinin tabanına dizin. Sıcak haldeki şerbeti etimeklerin üzerinde gezdirin. Etimekler ıslanırken Muhallebinin yapımına başlayın.

Tepsiye bir türlü denk gelmeyen etimekler :)

Bir tencereye 5 bardak soğuk sütü koyun (1 litre süte denk geliyor). Üzerine un, buğday nişastası ve toz şekeri ekleyerek karıştırın. Ocağın altını orta ayara getirin ve kaynara çıkana kadar mütemadiyen karıştırın. İndirmeye yakın tereyağını ekleyip muhallebiye yedirin. Ve ocaktan indirin. Vanilya tozunu ekleyerek muhallebiyi tel çırpıcı ile çırpın. İlk sıcaklığı gidene kadar karıştırdığınız muhallebiyi tepsiye boşaltın. Sıcakken tatlını yüzeyini düzleştirmek kolay olsa da çok uğraşmayın çünkü en üste krem şanti ekleyeceğiz.

Kreması eklenen tatlı

Krem şanti poşetlerini karıştırma kabına dökün, üzerine soğuk sütü ekleyerek 2 dakika blendırla çırpın. Sonrasında hazırladığınız krem şantiyi, muhallebi soğuyana kadar yaklaşık bir saat boyunca buzdolabının alt rafında bekletin.

Son olarak krem şantiyi bir spatula yardımıyla tatlının üzerine düzgünce sürün. Buzdolabına kaldırıp en az 3 saat bekletin.

Tatlı 1 gece dolapta kaldı, artık dilimlenmeye hazır 

Karamelli etimek tatlısı süslenmek istenirse, arzunuza göre; ceviz kırığı, Hindistan cevizi veya mevsim mevyesi tercih edilebilir. Ben tatlıyı servis sırasında çilekle şenlendirdim.

Son sözüm; Tatlı ne kadar çok beklerse tadı o kadar güzel oluyor, denemek isteyenlere afiyet olsun.

Karamelize Şerbet

Devamını Oku »