Sultan Kebabı

Sultan Kebabı Yemeği

Merhaba, bugün sizlerle ilk kez denediğim ve hoşuma -hoşumuza giden bir yemeği paylaşacağım. Sultan kebabı, tavuk ve sebze ile yapılan harcın, yufka bohçalarına konulması ve akabinde fırınlanması ile yapılan bir yemek. Tarifin detayları ise şöyle:
Malzemeler:
2 adet hazır yufka
300 gram tavuk eti
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Garnitür (340 gr lık kavanoz)
1 adet patlıcan
Kızartmak için sıvıyağ
Kuru nane, kuru fesleğen
Kırmızı biber, karabiber, tuz
Beşamel sos için:
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt

Sultan Kebabı Yemeği Yapılışı: 

Patlıcanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda bekletin. Sonrasında suyunu süzüp kızgın yağda harlı ateşte 3-4 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağın kağıda süzülmesini ( 4. fotoğraf) sağlayın.

Sultan Kebabı Yapım Aşamaları

Bir tencereye 3 kaşık sıvı yağ koyup kızdırın, soğanı doğrayıp 1-2 dakika kavurun. Tavuk etini kuşbaşı doğrayın ve soğanla birlikte 2-3 dakika kavurun. Bir kaşık salçayı az su ile sulandırıp tavuğa ekleyin. Kızarmış patlıcanı, garnitürü, malzeme listesinde yazan baharatları ve tuzunu eklediğiniz harcı karıştırıp tencereyi ocaktan indirin. Harcı ılımaya bırakın. Bakınız; 1, 2 ve 3. fotoğraflar.
Yufkayı dörde bölün. Dört tane kase ayarlayın. 8 tane sultan kebabı yapmak için iç harcını 8 eşit parçaya ayırın. Her bir kasenin içine 1 yufka parçası koyun. Kasenin dışına taşan yufkadan parçalar koparıp kasenin dibini kalınlaştırın. Bakınız; fotoğraf 5. 
İç malzemelerini koyup (fotoğraf 6) yufkayı kapatın. Meydana gelen bohçayı fırın tepsisine ters çevirerek koyun. İkinci yufka için aynı işlemleri uygulayın. 
Fırını, ısınması için 180 dereceye ayarlayın.

Sultan kebabı pişti, 1o dakika dinlendikten sonra servis edilecek.

Beşamel sos için bir tavaya 2 kaşık tereyağı koyarak eritin. 1 kaşık un ekleyip kavurun. Kavrulan una 1 bardak süt ekleyin ve topaklanmaması için hızlı hızlı karıştırın. Çok az tuz ekleyin. Sosun kıvamını sütü artırarak arzunuza göre açabilirsiniz.  Hazır olan beşamel sostan tepsideki bohçaların üzerine bir kaşık döküp tepsiyi sıcak fırına verin.
Üzeri kızaran sultan kebabını fırından çıkarın. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Sultan Kebabı Hakkında Yorumum:

Pazar sabahımın tümünü almasına rağmen (evde patlıcan yoktu, marketin açılma saati, git gel vesaire) ortaya çıkan sonuç beni oldukça memnun etti. İlk kez yaptığım bu yemekte tek yaşadığım olumsuzluk beşamel sos konusunda oldu. Baz aldığım tarifte 2 kaşık una 1 bardak süt ölçüsü verilmişti. Beşamel sosu da ilk kez denediğim için tersliği anlamadım ilk başta. Koyu olan sosa süt ilave ederek işi çözdüm gibi. Fakat yufkaların üzerindeki sosun kalın oluşu görüntüyü sanki biraz bozdu gibi... Ancak tadı mükemmeldi. Tadı tuzu yerinde, doyurucu bir yemek oldu. İyi ki yapmışım. 

Yemek fırının içinde iken çektiğim fotoğraflar ile final fotoğrafları arasında dağlar kadar fark var değil mi? Efendim fotoğraflama konusunda bu kez geniş davrandım. Oturduk bir güzel tavuklu kebabımızı yedik. Sevgili sultanımın fotoğraflarını fırından çıktıktan 2 saat sonra çekebildim. Yine de fena görünmüyor gibi...
Yemeği tavsiye ederim, mutlaka yapıp tadına bir bakın derim.
İçinde et olan bu tarz yemekleri seviyorsanız Avcı Böreği tarifimde hoşunuza gidecektir.
Hoşça kalın... 

Devamını Oku »