Ülkemiz hayli büyük bir coğrafyaya sahip. Verimli topraklarımızda yetişmeyen ürün yok gibi. Kimi bölgelerde kuru tarım ürünleri kimi yerlerde ise suya ihtiyaç duyan gıdalar yetiştiriliyor. Benim memleketimde iklim yazları kurak geçiyor. Ekimi yapılan ürünlerin başında buğday geliyor. Hal böyle olunca buğdayın versiyonlarını tüketmeye alışmışız. Bu girişi yapmamın sebebini şimdi açıklayacağım. Tarifini yayınladığım yemeği ilk kez yaptım ve yedim (yedik). Mısır unu ile yapılan Trakya bölgesine has bir usulle pişirilen kıymalı kaçamak yemeğinden bahsediyorum. Acaba nasıl olur düşüncesiyle internette gördüğüm bir tarifin malzemelerini yarı yarıya azaltarak pişirdim yemeği. Güzel oldu, ailecek beğendik. Bir aile dostumuzun getirdiği hem kavrulmuş hem de kavrulmamış mısır unumuz hala mevcut. Bir sırası geldiğinde tekrar pişirilip yenilecek. Hep bulgur hep pirinç olmaz değil mi? Birazda mısıra yönelelim. Yalnız ikinci yapışımda soğanları ya rendeleyeceğim ya da çok daha küçük doğrayacağım. Hani yemek daha estetik bir görünüm kazansın diye.
2 kişilik olan kıymalı kaçamak tarifine, malzeme listesini vererek başlayalım.
2 bardak su
1 tatlı kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz
Kıymalı harç için:
200 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 çay kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz
Kıymalı Kaçamak Yapılışı:
Kıymalı harcı ve mısırı eş zamanlı pişirmek gerekiyor. Yemeğin sıcak olunca tadı çok daha güzel oluyor. Bunun için soğanı küçük doğrayın. Tavaya yarım kaşık tereyağı, kıyma ve doğranmış soğanı koyup altını yakın. Arada bir karıştırarak 10 dakika kavurun. İndirmeye yakın tuzunu ve karabiberini atın.Kıymayı pişirmeye başladığınızda bir yandan tencereye 2 bardak su, tuz ve tereyağını koyun. Su kaynara çıkınca tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak mısır ununu ilave edin. Muhallebi kıvamına gelen mısırı katılaşana kadar 3-4 dakika daha karıştırarak pişirin ve ocaktan alın. Servis tabaklarına aktarın.
Hazırladığınız kıymalı harcı sıcak kaçamağın üzerine pay edin.
Kıyma pişirdiğiniz tavayı temizleyin, yarım kaşık tereyağını kızdırın. 1 çay kaşığı pul biberi yakarak servis tabağındaki kaçamağın üzerinde gezdirin. Kıymalı kaçamak yemeğini sıcak olarak servis edin.
Kıymalı kaçamak yemeği ile ilgili son yorumum;
Yemeğin hazırlanmasında tavsiye edeceğiniz püf noktaları var ise yorum bölümünde paylaşabilirsiniz. Kıymalı kaçamak tarifini deneyecek olanlara henüz yemeği yeni hazmetmişken kaleme (klavyeye) aldığım bu yazı aracılığı ile tavsiyelerimi sunuyorum. Yemeği nasıl hazmettiğinizi fark etmiyorsunuz bile, afiyet olsun.
Devamını Oku »
